Tagliatelle di totano e peperoni verdi dolci

Ho sognato un mare di casatielli e pastiere, agnelli e capretti, colombe, vino e limoncello a fiumi. Nottate difficili passate a digerire i pranzi e le cene di Pasqua, Pasquetta e strascichi delle feste. E voi, ne avete approfittato a più non posso? Ottimo! Ma ora che la Pasqua è alle spalle, davanti rimane solo una bella panzetta da smaltire. Ma poi, della fatidica prova costume, c'importa veramente qualcosa? Da parte mia, continuerò a seguire i consigli dell’immortale Mario Merola in quest’epico pezzo.

Segnatevi questa ricetta leggera e primaverile: tagliatelle di totano e peperoni verdi dolci.

Ingredienti per 4 persone:

4-5 “nidi” di tagliatelle all’uovo

500 g di totano

2 peperoni verdi dolci

7-8 pomodorini

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

20 olive taggiasche

1 gambo di prezzemolo

Preparazione:

Pulite i totani e tagliateli a listarelle. Lavate le vedure e tritate il prezzemolo. In una padella capiente fate sfrigolare l’aglio nell’olio, poi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi grossi e poco dopo i peperoni a pezzi. Fateli appassire e aggiungete del sale. Negli ultimi 3-4 minuti aggiungete il totano e terminate la cottura.

Portate l’acqua a ebollizione, salatela e cuocete le tagliatelle. Scolatele e versatele in padella. Aggiungete un filo d’olio, il prezzemolo tritato e saltatele in padella per un minuto.

Servite e buon appetito.

Variante piccante: invece dei peperoni verdi dolci, usate mezzo peperone verde piccante. Buono!