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Visualizzazione dei post da agosto, 2011

Sapori amalfitani - Paccheri alla Costiera

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Questa estate ho fatto un pellegrinaggio a Cetara in Costiera Amalfitana, luogo sacro delle alici e del tonno, dove si produce la mitica colatura di alici . Qui, dopo un giro di shopping nel negozio Delfino (dove ho preso colatura, alici marinate e una salsa di tonno spalmabile) ho cenato in un bel locale: La Cianciola . In ricordo di questo viaggio, ho replicato una ricetta che ho scovato proprio sul sito del ristorante. Dunque, appena tornato a Milano, sono andato al mercato di Papiniano all’ora di chiusura dove mi sono procurato a prezzi stracciati delle mazzancolle, un pezzo di zucca, due mazzetti di rucola. Ed ecco in quattro e quattr’otto il segreto dei paccheri alla Costiera . Ingredienti per 2 persone : 200 g di paccheri (o rigatoni, o “calamari”) 400 g di gamberi (o mazzancolle) 400 g di zucca Un mazzetto di rucola 4 cucchiai di besciamella Mezzo bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio, sale, olio extra vergine di oliva Preparazione Puli