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Coriandoli di riso e pesce

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Sperimentiamo con un po’ di fantasia questo primo piatto a base di riso venere e riso basmati, gamberi e pesce affumicato , che può essere solo salmone oppure un misto di salmone, tonno e pesce spada. Potremmo chiamare questa ricetta anche insalata di riso con gamberi e pesce affumicato, o semplicemente macedonia di riso e pesce. Ingredienti per 4 persone: 150g di riso basmati 150g di riso venere 12 gamberi interi 400g di salmone affumicato (o tris di salmone, tonno e pesce spada) 1 spicchio d’aglio Vino bianco Olio extravergine di oliva, sale Preparazione Cominciamo col pulire i gamberi, stacchiamo le teste e ricaviamone una veloce bisque in questo modo: mettete un filo d’olio e uno spicchio di aglio schiacciato a scaldare in padella, poi aggiungete le teste dei gamberi e fatele rosolare a fuoco vivo. Col cucchiao schiacciate le teste per farne fuoriuscire i succhi. Quando il sugo comincia ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungete un bel po’ di vino