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Visualizzazione dei post da settembre, 2015

Calamarata allo scoglio

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Tra i primi di pesce, che siano spaghetti o calamari, questo è decisamente il re. La calamarata allo scoglio si chiama così per il formato di pasta e non perché sia a base di calamari. Che comunque possono rientrare tra gli ingredienti. Il segreto di questa ricetta è la varietà (e qualità) degli ingredienti. Deve essere un sugo sontuoso, ricco di pesci e traboccante di frutti di mare. Insieme agli spaghetti con le vongole, questo è forse il primo di pesce più tipico della tradizione mediterranea.  Ingredienti per 2 persone 200g di pasta formato calamari 8-10 gamberi interi 100g di tonno fresco 100g di salmone fresco 10-12 seppioline 300g di cozze Una manciata di pomodorini 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Pepe bianco Olio extra vergine di oliva Sale Preparazione Fate aprire le cozze in una pentola con olio bollente (consiglio di aromatizzare il tutto con alloro, erbe e pepe). Appena le cozze si sono aperte