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Visualizzazione dei post da giugno, 2017

Filetti di merlano impanati

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Il merlano, questo sconosciuto. La prima volta che mi sono imbattuto in queste pesce nordico, simile al nasello, cercavo proprio qualcosa per fare una specie di fish and chips. Dal colore e dalla consistenza mi è sembrato l'ideale. E devo dire che ci avevo visto giusto. Ecco a voi la ricetta del merlano impanato e fritto. Ingredienti per due 300-350g di filetti di merlano Sale e olio di semi di arachidi Per la panatura: Due uova Pane grattugiato Abbondante prezzemolo fresco Semi di sesamo Semi di papavero Semi di zucca Semi di lino Lavate, asciugate e poi tritate - anche non finemente - il prezzemolo. In un piatto ampio aggiungete tutto quello che serve per la panatura: pan grattato, prezzemolo e tutti i semi che vi piacciono e che vi vengono in mente. In un piatto a parte sbattete le uova, quindi: 1) passate i filetti nelle uova sbattute e lasciate colare velocemente l'uovo in eccedenza e 2) passate i filetti, uno per volta, nel