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Visualizzazione dei post da maggio, 2011

Il triangolo sì!

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Ho lavato migliaia di piatti e apparecchiato decine di tavoli, tritato etti su etti di prezzemolo, pelato, lessato e fritto quintali di patate, impanato chili e chili di costolette alla milanese. È arrivato il momento di una pausa: interrompo il mio stage di cucina al ristorante L’Altra Isola di Milano e rimetto mano al blog con una nuova ricetta minimale che potremmo collocare dalle parti della Liguria. Filetto di salmone, pesto e olive taggiasche . Il gusto del salmone, le note forti del pesto di basilico e l’aroma penetrante delle olive… sono solo tre ingredienti, ma dalla personalità così spiccata che la triangolazione rischia di sfociare in un accoppiamento selvaggio di gusto. La legge è ferrea: pochi ingredienti, ma di qualità. Pronti, partenza, via! Ingredienti per 4 persone : 4 filetti piccoli di salmone (o 2 grandi da tagliare a metà) 40 olive taggiasche denocciolate 8-10 cucchiai di pesto Sale e olio d’oliva extra vergine Preparazione : Pulite i fil

Tagliatelle di totano e peperoni verdi dolci

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Ho sognato un mare di casatielli e pastiere, agnelli e capretti, colombe, vino e limoncello a fiumi. Nottate difficili passate a digerire i pranzi e le cene di Pasqua, Pasquetta e strascichi delle feste. E voi, ne avete approfittato a più non posso? Ottimo! Ma ora che la Pasqua è alle spalle, davanti rimane solo una bella panzetta da smaltire. Ma poi, della fatidica prova costume, c'importa veramente qualcosa? Da parte mia, continuerò a seguire i consigli dell’immortale Mario Merola in quest’epico pezzo . Segnatevi questa ricetta leggera e primaverile: tagliatelle di totano e peperoni verdi dolci . Ingredienti per 4 persone : 4-5 “nidi” di tagliatelle all’uovo 500 g di totano 2 peperoni verdi dolci 7-8 pomodorini 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio 20 olive taggiasche 1 gambo di prezzemolo Preparazione : Pulite i totani e tagliateli a listarelle. Lavate le vedure e tritate il prezzemolo. In una padella capiente fate sfrigolare