Lezioni di pesce

Alla faccia di chi ha alzato le barricate a Goro contro l'arrivo dei profughi in fuga dalla guerra, oggi niente vongole né anguille. Oggi si protesta e siamo solidali con una ricetta che più facile non si può. Lo sgombro dei rifugiati altro non è che una scatoletta di sgombro sott'olio , pesce povero per eccellenza, preparato alla bell'e meglio in questo modo: aprite la scatoletta, scolate l'olio, rovesciate i filetti di sgombro nel piatto e mangiateli così come sono. Al limite, potete accompagnarli con un tozzo di pane e qualche foglia di lattuga se volete un pasto completo. Contro la barbarie di Goro, auspichiamo meno barricate e più barracuda . E il nostro pensiero va, non sull'ali dorate, ma su indorati filetti d'orata . Fieramente diciamo no a 'er Trota, sì alla trota  al forno  con patate . E affermiamo che nulla abbiamo e mai avremo contro chi viene da lontano: che siano sarde o siano persici , a noi le razze piacciono tutte.

Altro che Groupon! Tenetevi pure i vostri coupon con “grigliate illimitate” e cene di pesce a 30 euro invece che a 90 . Il vero “deal” è farsi il cibo in casa . Oggi vi presento la ricetta dello sgombro al forno, ispirata dal consiglio dell’amico Stefano. Chiaramente, come per quasi tutte le ricette, molto dipende dagli ingredienti: più sono buoni e freschi, migliore è il risultato finale. Ecco a voi la ricetta dello sgombro al forno con pomodorini, capperi e olive . Ingredienti per 2 persone : 1 sgombro da 700 g circa 20 pomodori ciliegini Una manciata di capperi Una manciata di olive liguri snocciolate Mezzo bicchiere di Vernaccia di Oristano (o vino bianco secco) Un rametto di rosmarino 3 foglie di alloro 1 spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva Sale fino Pepe bianco Preparazione Dunque, ho preso questo sgombro da 7 etti al mercato rionale di via Catone a Milano. I pregi di questo bel pesce azzurro sono molti e notevoli: ottimo sapore, poche spi...