Lezioni di pesce

Ecco un antipasto che fa sempre la sua gran bella figura: le capesante gratinate. Ingredienti per 2 persone: 8-10 capesante Una ciotola di pan grattato Pepe bianco tritato 2-3 gambi di prezzemolo Un po' di burro Un pizzico di sale Preparazione In questo caso ho preso delle capesante surgelate, per cui le ho semplicemente fatte scongelare. Tamponatele delicatamente con dei tovaglioli di carta assorbente. Tritate finemente il prezzemolo e unitelo al pan grattato, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe bianco. Passate quindi le capesante umide nel pan grattato. Adagiatele su una teglia da forno e poggiate su ognuna un fiocco di burro. Riscaldate il forno a 190° con funzione grill e mettete le capesante a gratinare per circa 10 minuti. Ed eccole qua nel piatto. Semplici, belle e gustose. Buon appetito.

Sono stato da poco a Nizza dove due cari nostri amici ci hanno come sempre accolto e fatto mangiare e bere tante cose deliziose. Stavolta era il turno delle capesante , o cappesante. Dette anche conchiglie di San Giacomo, in francese: coquille Saint-Jacques. E che bontà. Questa ricetta è proprio come ti immagini un piatto francese: delicato ma pieno di sapore e con tanto di quell’aglio da far svenire… per il piacere o per lo stordimento, decidete voi. Ecco qui gli spaghetti alla chitarra di pasta fresca agli spinaci con sugo di pomodoro e capesante. Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta fresca 400g di capesante sgusciate 200g di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio Pepe nero tritato Prezzemolo fresco Qualche fogliolina di basilico Olio extra vergine di oliva Sale Preparazione   Lasciate scongelare le capesante, o pulitele se sono fresche. Pulite uno spicchio di aglio fresco, usate lo schiaccia aglio per farne pezzettini piccolissimi e m...