Lezioni di pesce

Seppia II - La vendetta. Questa ricetta nasce come seguito della precedente che trovate proprio qui sotto . Quindi gli ingredienti sono gli stessi, con la sola aggiunta delle tagliatelle e del prezzemolo fresco tritato. Non c'è molto da scrivere sulla preparazione di questo piatto in quanto è molto simile a uno spaghetto allo scoglio. Ricavato dagli scarti di un'altra pietanza, in pratica prevede mille varianti. L'importante è che il condimento sia abbastanza umido quando lo passate in padella. Altrimenti potete aggiungere qualsiasi cosa: acqua, vino bianco o fumetto, se ne avete, purché non si secchi troppo in padella. Bene, non vi resta altro che mettere l'acqua sul fuoco, salarla e buttare le tagliatelle. Io ho scelto le tagliatelle all'uovo che col pesce stanno da dio, ma va bene ogni tipo di pasta. Aggiungete abbondante prezzemolo tritato e saltate tutto in padella fino ad amalgamare bene il sugo. Et voilà, buon appetito!

Ovvero, paccheri di Gragnano alla marinara . Pacchero in napoletano vuol dire “schiaffo”, ma oggi quando si parla di paccheri in tutta Italia si pensa subito al famoso formato di pasta. La migliore pasta al mondo, secondo molti, è quella di Gragnano. E la migliore pasta di Gragnano, secondo me che lì sono cresciuto, è la pasta Faella. Il pastificio Faella è ancora nella vecchia sede storica di piazza San Leone, la produzione è limitata e i formati a marchio Faella sono una delizia per gli appassionati di pasta. Una gioia anche per gli occhi, perché la confezione dei suoi “formati speciali” è assolutamente unica e fa pensare subito alla lunga tradizione dei pastifici gragnanesi. Dunque, passiamo alla ricetta. Ci serve il fumetto di pesce. Potete prepararlo per l’occasione (qui c'è il mio post su come si prepara il fumetto ) oppure usate il fumetto che avete congelato precedentemente (un bicchiere a persona). Ingredienti per 4 persone : 400 g di paccheri di Gragn...