Lezioni di pesce

Ingredienti per 2 persone : 20 alici Olio extra vergine di oliva (l’equivalente di una tazzina di caffè) Il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto Pepe bianco macinato Un pizzico di sale Preparazione Preparate una salsina con il succo di limone, l’aceto, il sale e il pepe bianco macinato. Pulite le alici staccando la testa. Apritele lungo la pancia e togliete le interiora. Togliete anche la pinna dorsale e apritele in modo da avere due filetti attaccati per la coda. Adagiatele quindi sul fondo di una ciotola o di un piatto fondo e versate un po’ di salsina su ogni strato fino a ricoprire tutto. Mettete le alici in frigo a marinare per almeno mezza giornata. Più tempo farete passare, più il sapore sarà forte. Consiglio di non farle marinare per più di 24 ore. Buon appetito.

Questa piccola guida per mangiare cozze a Milano mi ha dato lo spunto per pubblicare la facile e gustosa ricetta degli scialatielli con cozze piccanti al sugo di pomodoro . Ingredienti per 2 persone : 300g di scialatielli freschi 600g di cozze 400g di passata di pomodoro Un mazzetto di prezzemolo Due spicchi d’aglio, una punta di peperoncino piccante 2-3 foglie di alloro, qualche rametto di timo, pepe bianco Mezzo bicchiere di vino bianco secco Olio extra vergine di oliva Preparazione Vi serviranno due pentole: una per il sugo e l’altra per aprire le cozze e cuocere la pasta. Dunque, per il sugo mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e una punta di peperoncino sul fondo della padella. Fate sfrigolare l'aglio e aggiungete la passata di pomodoro che dovrà ritirarsi molto. Dopo andrà bagnata con il sugo rilasciato dalle cozze. Nell’altra padella mettete un filo d’olio e uno spicchio di aglio. F...