Orata corrige: orata vs spigola
Meglio la spigola o l’orata? Dibattito tanto lungo, quanto futile: dipende dal gusto e dipende dalla qualità del pesce. Per la gara, ho dovuto comprare i due pesci più scontati e banali del supermercato: un’orata e una spigola, o branzino, come la chiamano a Milano. Entrambe vengono da allevamenti in Grecia. La taglia è medio-piccola: nemmeno mezzo kg l’una. E il risultato finale ribalterà un'opinione sull'orata a quanto pare molto diffusa. Ed ecco la facile ricetta di oggi: orata e spigola al forno . Ingredienti per 2 persone : 1 orata (circa mezzo kg) 1 spigola (circa mezzo kg) 4 rametti di timo 1 spicchio d’aglio Pepe bianco macinato Qualche scaglia di burro Olio extra vergine di oliva e sale Preparazione Pulite i pesci e infilate i rametti di timo e l’aglio tagliato a fettine nella pancia. Adagiateli in una teglia da forno. Tritate un po’ di pepe bianco e aggiungete un po’ di sale. Versate un filo d’olio e aggiungete qualche scaglie...