Quando la pescatrice ti prende all’amo
Vi presento una ricetta facile e piena di gusto: il trancio di coda di rospo alla pescatora . La coda di rospo, detta anche rana pescatrice, è un pesce brutto assai. Ma come tutti i rospi, se trattato come si deve, può trasformarsi in un principe. Ingredienti per 4 persone : 1 kg di coda di rospo (se intera, altrimenti 500 g se è già pulita) 80 g di olio extra vergine di oliva 1 scalogno 1 spicchio di aglio 400 g di pomodori ramati 100 g di olive taggiasche 1 bicchiere di vino bianco secco 1 acciuga Alcune foglie di basilico Un gambo di prezzemolo 20 g di farina Pepe bianco Preparazione : Operazioni preliminari : preparate la concassé di pomodoro e denocciolate le olive (esistono in commercio già snocciolate). Pulite e tritate lo scalogno e il prezzemolo. Sfilettate la coda di rospo, ricavatene 12 tranci e infarinatele leggermente. Salate e pepate il pesce e rosolatelo in una padella con un filo di olio, dopodiché togliete i tranci dall...