Gnocchi ceci cozze e vongole
Certo che le cozze riservano sempre un mare di sorprese, riescono a sposarsi praticamente con tutto. Ecco una ricetta rubata da un locale romano e reinterpretata a modo mio: gnocchi con ceci, cozze e vongole. Ingredienti per 4 persone: 400g di gnocchi freschi 800g misto di vongole e cozze 200g di ceci già pronti (in barattolo o tetrapack) 2 spicchi di aglio Pepe nero tritato Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extra vergine di oliva Sale Preparazione Prima di tutto fate spurgare le vongole dalla sabbia tenedole per un paio d’ore in acqua fredda e salata. Pulite le cozze. Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in padella. Aggiungete vongole e cozze in padella, alzate la fiamma e copritele con un coperchio. Dopo un paio di minuti aggiungete il vino bianco e continuate la cottura fino a che si siano aperte tutte. Adesso filtrate l’acqua che hanno rilasciato e conservatela (ci servirà a bollire gli gnocchi). Separate vongole e cozze dai loro gusci