Pesce San Pietro pasquale
Il pesce San Pietro , dal bel nome scientifico di Zeus Faber, è la mia ultima scoperta. L’ho visto fare così a Cagliari come piatto di Pasqua (senza sfigurare affatto in mezzo al profluvio di gamberi, maialetti, agnelli e pecorini). C’è una leggenda sul perché si chiami San Pietro, ma a me piace pensare che sia perché è così buono che come San Pietro ti apre le porte del paradiso. Riporto qui la ricetta come l’ho vista fare da mia suocera. Foto pescata in rete Ingredienti per 3-4 persone : 1,5kg di pesce San Pietro 3 carote 3 gambi di sedano 3-4 ciuffi di prezzemolo 6-7 pomodori secchi 1 limone Olio extra vergine di oliva Preparazione Mettere il pesce intero dentro una pentola grande insieme a tutte le verdure tagliate a pezzi grossi: cipolla, sedano, carote, prezzemolo e pomodori secchi. Tempo di cottura: 20 minuti a partire da quando l’acqua comincia a bollire. A fine cottura, prendere delicatamente il pesce e pulirlo con fo...