Lezioni di pesce

Se volete un piatto sano, gustoso e anche bello da vedere, provate il branzino (detto anche spigola) con una piccola dadolata di ortaggi . Ingredienti per 4 persone 1 branzino da circa 1,4 kg 1 finocchio 1 porro 1 carota 1 zucchina 100 g olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio 1 costa di sedano bianco Sale, pepe Qualche rametto di timo 15-20 olive miste Taggiasche nere e verdi di Cerignola Preparazione Cominciamo con il pulire e lavare tutte le verdure. Tagliatele alla brunoise (cubetti con lato inferiore a mezzo centimetro). Snocciolate le olive e sminuzzate la polpa. Mettere poi tutte le verdure a marinare in olio con i rametti di timo e uno spicchio d'aglio schiacciato per insaporire il tutto. Sfiltettare il branzino è il prossimo passo. Tagliatelo in 4 porzioni e poi fatelo saltare in una padella antiaderente con poco olio e uno spicchio di aglio a fuoco vivace. In alternativa, potete cuocerlo in forno ventilato a 220°. Poi, solo a...

Ecco una ricetta facile e divertente. Ingredienti per 4 persone : 400 g filetto di salmone fresco 400 g finocchi 400 g pomodori ramati 2 rametti di aneto fresco 80 g olio extra vergine di oliva Sale, pepe bianco Preparazione Tagliare il filetto di salmone a fettine sottili. Disporle su una teglia unta d’olio. In questa operazione ci sarà utile un cilindretto per dolci con diametro di 10 cm, in modo da avere le fettine raccolte in forma circolare. Preparare le verdure affettando in modo molto sottile il finocchio. I pomodori vanno scottati per meno di un minuto e subito immersi in acqua fredda, poi vanno pelati, svuotati dai semi e tagliati a cubetti (pomodori concassè). Tritare l’aneto. In mancanza di aneto, si può usare anche la barbetta dei finocchi. Condire le verdure con olio, sale, pepe e aneto. Disporre le verdure, che saranno la base per le fettine di salmone, direttamente sui piatti da portata. Per rendere la forma più armoniosa, ci si può aiut...