Prima il rombo...
Questa è una ricetta mediamente elaborata. Involtini di rombo in trevisana con crema di fave . Per farla come si deve, prendetevi un po’ di tempo, magari un pomeriggio o un’intera mattina, e dedicatevi alla cucina con tutto l’amore che avete. Vi assicuro che sarete ripagati da un’orgia di sapori sublimi. Ingredienti per 4 persone : 1 kg circa di rombo (se intero, altrimenti 400 g se ve lo vendono già sfilettato) 300 g trevisana 100 g lardo vergine (va bene anche “di Colonnata”) 40 g di olio extra vergine di oliva 200 g fave secche pelate 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 2 rametti di rosmarino Preparazione della crema di fave : Tenete le fave in ammollo nell’acqua per almeno 4 ore. Fatele bollire con poca acqua, uno spicchio di aglio e un paio di foglie di alloro. A fine cottura, l’acqua dovrà essere abbastanza ristretta. Frullate tutto (fave e acqua). Tritate metà del rosmarino e soffriggetelo con olio e un aglio schiacciato in padella. Aggiungete quind...