Il triangolo sì!
Ho lavato migliaia di piatti e apparecchiato decine di tavoli, tritato etti su etti di prezzemolo, pelato, lessato e fritto quintali di patate, impanato chili e chili di costolette alla milanese. È arrivato il momento di una pausa: interrompo il mio stage di cucina al ristorante L’Altra Isola di Milano e rimetto mano al blog con una nuova ricetta minimale che potremmo collocare dalle parti della Liguria. Filetto di salmone, pesto e olive taggiasche . Il gusto del salmone, le note forti del pesto di basilico e l’aroma penetrante delle olive… sono solo tre ingredienti, ma dalla personalità così spiccata che la triangolazione rischia di sfociare in un accoppiamento selvaggio di gusto. La legge è ferrea: pochi ingredienti, ma di qualità. Pronti, partenza, via! Ingredienti per 4 persone : 4 filetti piccoli di salmone (o 2 grandi da tagliare a metà) 40 olive taggiasche denocciolate 8-10 cucchiai di pesto Sale e olio d’oliva extra vergine Preparazione : Pulite i fil...