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Visualizzazione dei post da giugno, 2013

Pasta fresca agli spinaci con capesante e pomodoro

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Sono stato da poco a Nizza dove due cari nostri amici ci hanno come sempre accolto e fatto mangiare e bere tante cose deliziose. Stavolta era il turno delle capesante , o cappesante. Dette anche conchiglie di San Giacomo, in francese: coquille Saint-Jacques. E che bontà. Questa ricetta è proprio come ti immagini un piatto francese: delicato ma pieno di sapore e con tanto di quell’aglio da far svenire… per il piacere o per lo stordimento, decidete voi. Ecco qui gli spaghetti alla chitarra di pasta fresca agli spinaci con sugo di pomodoro e capesante. Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta fresca 400g di capesante sgusciate 200g di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio Pepe nero tritato Prezzemolo fresco Qualche fogliolina di basilico Olio extra vergine di oliva Sale Preparazione   Lasciate scongelare le capesante, o pulitele se sono fresche. Pulite uno spicchio di aglio fresco, usate lo schiaccia aglio per farne pezzettini piccolissimi e mette

Cannolicchi gratinati

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Vi presento una ricetta semplice e sfiziosa per preparare i cannolicchi gratinati.  Ingredienti per 2 persone: 800-900g di cannolicchi Una ciotola di pane grattugiato 1 spicchio di aglio Pepe nero tritato Qualche rametto di timo 2-3 gambi di prezzemolo Olio extra vergine di oliva Preparazione I cannolicchi vanno comprati vivi, meglio se chiusi nella retina con la fascetta che ne indica la provenienza. Cercate di evitare quelli venduti sfusi perché non c’è garanzia di rintracciabilità e anche perché nelle pescherie di certe regioni, per esporre mitili e molluschi, usano acqua di mare prelevata illegalmente e non si sa mai la provenienza e il rischio igienico che si corre. Dunque, aprite la retina dei cannolicchi e teneteli a mollo un paio di ore in acqua salata (basta un pugno abbondante) a temperatura ambiente. Poi sciacquateli bene ed eliminate i residui di sabbia. Intanto mettete il pan grattato in una ciotola, aggiungete uno spicchio di aglio tritat