Lezioni di pesce

Ma avete idea di cosa si possa fare con le alici e di quanti siano i modi di prepararle? Marinate, fritte, sott’olio, tortini con patate, aggiunte alla caponata o con le tartine, e poi c’è la colatura di alici. Le alici sono tra i pesci più sottovalutati e spesso al banco del pesce sono snobbate. Però voglio vedere se riuscite a resistere di fronte a un vassoio come questo. È un piatto facile, veloce ed economico. E va bene sia come antipasto che come secondo. Ecco a voi la ricetta delle alici impanate e fritte , con una piccola variante che vi spiego in fondo. Ingredienti per 4 persone : 600 g di alici pulite (300 g se le prendete già pulite e sfilettate) 2 uova Un bel po’ di pan grattato Olio di semi, un po’ di pepe nero, sale fino Preparazione Lavate e pulite le alici. Vanno decapitate e poi svuotate dalle interiora. Consiglio di farlo con le mani, altrimenti a usare coltelli non si finisce più. Le alici vanno aperte e la pinna dorsale va staccata (è un po’ dura ...

- E le cozze come te le fai? - Alla pecorina. Ci sono delle ricette che hanno in sé un’ironia involontaria. La pasta cozze e pecorino è una di queste. Diciamolo: la cozza è un alimento spesso bistrattato, poco valutato, perfino in pescheria ve le danno via per poco e niente. Eppure, basta poco per fare con le cozze dei piatti strepitosi. Adesso vi racconto una ricetta economica ma molto gustosa. Ecco la pasta cozze e pecorino, o cozze alla pecorina . Ingredienti per 2 persone : 200 g di pasta corta (calamarata) 800 g di cozze 200 g di pecorino sardo 10-12 pomodori datterini, piccoli e dolci Un mazzetto di prezzemolo Un pezzetto di peperoncino 3-4 foglie di alloro Pepe nero tritato 7-8 foglie di basilico Mezzo bicchiere di vino bianco 3 spicchi di aglio, sale, olio extra vergine di oliva Preparazione A parte il pecorino originale sardo (che ha viaggiato in valigia da Cagliari fino a me), ho preso tutti gli altri ingredienti all’Esselunga. L...