Lezioni di pesce

Alla faccia di chi ha alzato le barricate a Goro contro l'arrivo dei profughi in fuga dalla guerra, oggi niente vongole né anguille. Oggi si protesta e siamo solidali con una ricetta che più facile non si può. Lo sgombro dei rifugiati altro non è che una scatoletta di sgombro sott'olio , pesce povero per eccellenza, preparato alla bell'e meglio in questo modo: aprite la scatoletta, scolate l'olio, rovesciate i filetti di sgombro nel piatto e mangiateli così come sono. Al limite, potete accompagnarli con un tozzo di pane e qualche foglia di lattuga se volete un pasto completo. Contro la barbarie di Goro, auspichiamo meno barricate e più barracuda . E il nostro pensiero va, non sull'ali dorate, ma su indorati filetti d'orata . Fieramente diciamo no a 'er Trota, sì alla trota  al forno  con patate . E affermiamo che nulla abbiamo e mai avremo contro chi viene da lontano: che siano sarde o siano persici , a noi le razze piacciono tutte.

Un classico della cucina mediterranea. La ricetta della ricciola alla pizzaiola è semplice e veloce. Ingredienti per 2 persone 2 tranci di ricciola (almeno 150g per trancio) 200g di pomodorini (qui ho usato i datterini) 1 spicchio di aglio 15-20 capperi Pepe bianco Olio extra vergine di oliva Sale Preparazione Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi. Mettete in padella lo spicchio d'aglio con un filo d'olio e fatelo imbiondire, aggiungete i pomodorini e fateli cuocere a fuoco medio finché non siano appassiti. Aggiungete i capperi e i tranci di ricciola, salate leggermente e tritate il pepe bianco su un lato, quindi coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per cinque minuti circa. Adesso girate i tranci e ripetete l'operazione: un pizzico di sale, una tritata di pepe e coprite con il coperchio lasciando cuocere per altri cinque minuti. Ed ecco che il vostro piatto è pronto. Servite in tavola usa...